Les produits des supermarchés évoluent en permanence et les étiquettes alimentaires se complexifient. Il peut parfois être difficile de comprendre les compositions et de garder une alimentation saine et équilibrée au quotidien. Pour certains, l’âge avançant, cela devient un vrai défi et les équipes Amaelles sont alors présentes pour accompagner les personnes dans cet acte essentiel qu’est l’alimentation. Dans cet article, notre diététicienne et chargée de projet chez Amaelles, Eva Loncarevic vous aide à décrypter les emballages et les compositions des produits.
Décrypter et comprendre les étiquettes des produits alimentaires du quotidien avec Amaelles
Que voit-on au dos des emballages sur les étiquettes alimentaires ?
Tout d’abord, lorsqu’on lit une étiquette alimentaire, nous retrouvons la liste des ingrédients. Les aliments y sont inscrits en fonction de leur quantité dans le produit par ordre décroissant. Ainsi, le premier ingrédient sera celui présent dans la plus grande quantité. Ici, il faut privilégier les listes d’ingrédients courtes où l’on connait les ingrédients, et celles où les sucres et huiles ne figurent pas dans les premières places. Il faut également préférer les listes d‘ingrédients composées de produits bruts afin de limiter ces apports en produits transformés. Ceux-ci contiendront des additifs et les arômes, ce qui n’est pas recommandé car néfaste pour l’organisme.
Les allergènes et les intolérances
Les allergènes et les intolérances, sont indiqués en caractères spéciaux (italique, souligné, en gras), ils sont ainsi plus facilement repérables. Si le fabriquant ne peux confirmer l’absence d’autres allergènes, ils seront indiqués sous des mentions comme “traces de…”, “produit dans une usine qui utilisent…”, “peut contenir du…”.
Le tableau des valeurs nutritionnelles des étiquettes alimentaires:
Sur les emballages des produits alimentaires du quotidien, on retrouve également le tableau des valeurs nutritionnelles. Comme son nom l’indique, celui-ci présente la teneur de l’aliment en macronutriments (protéines, lipides, glucides…) et en micronutriments (sel, vitamines…) pour 100g de produits et parfois pour une portion. Il s’agit des informations nutritionnelles du produit.
LES MACRONUTRIMENTS:
- L’énergie : il s’agit du nombre de calories (quantité d’énergie) qui s’exprime en kcal ou kJ.
- Les matières grasses ou lipides, dont les AGS (Acide gras saturés) de la matière grasse de mauvaise qualité qui faut réduire au maximum.
- Les protéines, animales ou végétales.
- Les glucides : Il y a les glucides simples (retrouvés dans les produits sucrés) qui apportent de l’énergie sur le court terme ainsi que les glucides complexes (retrouvés dans les féculents et légumes secs) qui eux, apportent de l’énergie sur le long terme.
- Les fibres alimentaires, bénéfiques pour nos intestins et qui peuvent réduire la glycémie.
LES MICRONUTRIMENTS:
- Le sel (1g de sel = 400mg de sodium), il faut veiller à consommer moins de 5g de sel par jour, ce qui correspond à une petite cuillère à café.
- Les vitamines et autres minéraux, indispensables à notre santé.
Les allégations nutritionnelles sur les étiquettes alimentaires
Lorsqu’on lit les étiquettes, certaines mentions peuvent être trompeuses et tenir davantage de la promesse marketing que de la réelle valeur nutritive. Ainsi, il convient d’être vigilant sur certains termes que l’on retrouve sur les produits du quotidien.
Les produits gras
Concernant les taux de gras ou de lipide des produits, la mention « Sans matières grasses » indique que le produit contient moins de 0,5g de lipides pour 100g de produit.
L’indication « Allégé en matières grasses » correspond, qu’en a elle, à un produit qui contient au minimum 30% de matières grasses en moins qu’un produit similaire. À la différence de la phrase « Pauvre en matières grasses », qui nous indique que le produit ne contient pas plus de 3g de lipides pour 100g.
Les produits sucrés
Pareil pour les produits sucrés, la mention « Sans sucres » signifie que le produit ne contient pas plus de 0,5g de sucres pour 100g. Ces aliments peuvent cependant contenir des édulcorants comme l’aspartame ou le sucralose qu’il vaut mieux éviter également.
L’argument « Allégé en sucres » veut dire que le produit contient au minimum 30% de sucres en moins qu’un produit similaire. Et le terme « Sans sucres ajoutés » montre qu’il n’y a pas eu d’ajout de sucres au cours de la fabrication, le produit ne contient que des sucres naturels (comme les sucres de fruits pour les produits comme les jus, les compotes…)
Les produits salés
Et pour les produits salés, l’indication « A teneur réduite en sel « informe le consommateur que le produit contient minimum 25% de sel en moins qu’un produit similaire.
Pour terminer, les produits “source de…” doivent contenir plus de 15% du macronutriment ou micronutriment qu’ils mettent en avant, par exemple les fibres, vitamines. Quant aux produits “riches en…”, ils doivent quant à eux être composé de plus de 30% de cet élément.
C’est toujours complexe ? Amaelles vous accompagne au quotidien
En conclusion, il peut parfois être difficile de comprendre les étiquettes et l’ensemble des termes que nous pouvons y lire. Et lire une étiquette alimentaire, c’est aussi comparer deux produits similaires afin de choisir celui qui est le plus pertinent pour notre santé.
Ici, on cherchera le produit idéal tel que : la liste d’ingrédients la plus courte, le plus de protéines et de fibres ainsi que le moins de sucres ajoutés (dont sucre), d’acides gras saturés (AGS) et de sel.
Il sera aussi important de reconnaitre les additifs et édulcorants, qui sont à éviter !
En conclusion
Pour les personnes pour lesquelles sera reste confus, nos équipes vous accompagnent au quotidien, en proposant différents services tels que l’aide aux courses, la livraison de repas ou encore l’aide à la préparation et la prise des repas. Amaelles permet à ces bénéficiaires de s’alimenter au quotidien, de façon plus ou moins autonome selon les besoins. N’hésitez pas à contacter nos équipes afin d’obtenir une proposition selon vos besoins.